🍗 One Tray, Happy Family: Roasted Chicken and Loaded Veggies / Una Bandeja, Familia Feliz: Pollo Asado con Verduras

English	Español
Hello again, Hive Food community 👋 Today I am sharing one of my easy, go-to dinners. It is a roasted chicken and vegetable tray bake, and it is one of those meals that makes everyone at my table happy. It is healthy, it is colorful, and the best part is that it almost cooks itself. You just marinate everything, put it in the oven, and let it do the work. I love to make this on a busy Monday. There are only a few quick prep steps, then the oven does all the work. In no time you have a warm, super healthy dinner on the table with almost no effort. My little family of six loves it, and I think yours will too.	Hola de nuevo, comunidad de Hive Food 👋 Hoy comparto una de mis cenas fáciles y favoritas. Es pollo con verduras al horno en una sola bandeja, y es de esas comidas que hacen feliz a todos en mi mesa. Es saludable, es colorida, y lo mejor es que casi se cocina sola. Solo marinas todo, lo metes al horno y dejas que él haga el trabajo. Me encanta prepararla en un lunes ocupado. Solo hay unos pocos pasos rápidos, y luego el horno hace todo. En poco tiempo tienes una cena caliente y súper saludable en la mesa, casi sin esfuerzo. A mi pequeña familia de seis le encanta, y creo que a la tuya también.

English

Español

Hello again, Hive Food community 👋

Today I am sharing one of my easy, go-to dinners. It is a roasted chicken and vegetable tray bake, and it is one of those meals that makes everyone at my table happy. It is healthy, it is colorful, and the best part is that it almost cooks itself. You just marinate everything, put it in the oven, and let it do the work.

I love to make this on a busy Monday. There are only a few quick prep steps, then the oven does all the work. In no time you have a warm, super healthy dinner on the table with almost no effort. My little family of six loves it, and I think yours will too.

Hola de nuevo, comunidad de Hive Food 👋

Hoy comparto una de mis cenas fáciles y favoritas. Es pollo con verduras al horno en una sola bandeja, y es de esas comidas que hacen feliz a todos en mi mesa. Es saludable, es colorida, y lo mejor es que casi se cocina sola. Solo marinas todo, lo metes al horno y dejas que él haga el trabajo.

Me encanta prepararla en un lunes ocupado. Solo hay unos pocos pasos rápidos, y luego el horno hace todo. En poco tiempo tienes una cena caliente y súper saludable en la mesa, casi sin esfuerzo. A mi pequeña familia de seis le encanta, y creo que a la tuya también.

─── ⋆⋅ 💎 ⋅⋆ ───

🛒 Ingredients / Ingredientes

Ingredients	Ingredientes
The chicken: • Boneless chicken thighs (as much as your family needs) The loaded veggies: • Green flat beans or snow peas, chopped • Whole button mushrooms • Broccoli florets • Carrots, sliced • Zucchini, chopped • Potatoes, cubed The creamy marinade: • 1 generous scoop of yogurt • 1 to 2 tablespoons of tomato paste • 1 tablespoon of mustard • 2 tablespoons of white vinegar • Paprika, garlic powder, and salt, to taste Two little notes: • The yogurt and white vinegar are not just for taste. They make the chicken really soft and tender. • Some people add oil, but I do not. The thighs already have their own fat and release it while cooking, so you do not need any.	El pollo: • Muslos de pollo deshuesados (la cantidad que necesite tu familia) Las verduras: • Judías verdes planas o tirabeques, picados • Champiñones enteros • Floretes de brócoli • Zanahorias, en rodajas • Calabacín, picado • Papas, en cubos La marinada cremosa: • 1 cucharada generosa de yogur • 1 o 2 cucharadas de pasta de tomate • 1 cucharada de mostaza • 2 cucharadas de vinagre blanco • Pimentón, ajo en polvo y sal, al gusto Dos notas: • El yogur y el vinagre blanco no son solo para dar sabor. Hacen que el pollo quede muy suave y tierno. • Algunos añaden aceite, pero yo no. Los muslos ya tienen su propia grasa y la sueltan al cocinarse, así que no hace falta.

Ingredients

Ingredientes

The chicken:
• Boneless chicken thighs (as much as your family needs)

The loaded veggies:
• Green flat beans or snow peas, chopped
• Whole button mushrooms
• Broccoli florets
• Carrots, sliced
• Zucchini, chopped
• Potatoes, cubed

The creamy marinade:
• 1 generous scoop of yogurt
• 1 to 2 tablespoons of tomato paste
• 1 tablespoon of mustard
• 2 tablespoons of white vinegar
• Paprika, garlic powder, and salt, to taste

Two little notes:
• The yogurt and white vinegar are not just for taste. They make the chicken really soft and tender.
• Some people add oil, but I do not. The thighs already have their own fat and release it while cooking, so you do not need any.

El pollo:
• Muslos de pollo deshuesados (la cantidad que necesite tu familia)

Las verduras:
• Judías verdes planas o tirabeques, picados
• Champiñones enteros
• Floretes de brócoli
• Zanahorias, en rodajas
• Calabacín, picado
• Papas, en cubos

La marinada cremosa:
• 1 cucharada generosa de yogur
• 1 o 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Pimentón, ajo en polvo y sal, al gusto

Dos notas:
• El yogur y el vinagre blanco no son solo para dar sabor. Hacen que el pollo quede muy suave y tierno.
• Algunos añaden aceite, pero yo no. Los muslos ya tienen su propia grasa y la sueltan al cocinarse, así que no hace falta.

🧂 A note on the spices / Una nota sobre las especias

English	Español
I keep it simple here with paprika, garlic powder and salt. Add them to taste, a little more if you like it strong, a little less if you like it mild. The yogurt and mustard already give a lot of flavor, so you do not need much.	Aquí lo mantengo simple con pimentón, ajo en polvo y sal. Añádelos al gusto, un poco más si te gusta fuerte, un poco menos si te gusta suave. El yogur y la mostaza ya dan mucho sabor, así que no necesitas mucho.

─── ⋆⋅ 💎 ⋅⋆ ───

👩‍🍳 Step by step / Paso a paso

Step 1 / Paso 1

English	Español
Heat your oven to 180°C. Wash, peel, and chop all your vegetables into bite-sized pieces.	Calienta el horno a 180°C. Lava, pela y corta todas las verduras en trozos pequeños.

Step 2 / Paso 2

English	Español
In a large baking dish, mix the yogurt, tomato paste, mustard, white vinegar, paprika, garlic powder and salt. Stir well until it is smooth.	En una bandeja grande para horno, mezcla el yogur, la pasta de tomate, la mostaza, el vinagre blanco, el pimentón, el ajo en polvo y la sal. Revuelve bien hasta que quede suave.

Step 3 / Paso 3

English	Español
Add the chicken thighs and all the veggies to the dish. Toss and rub the marinade so every piece is coated.Let it rest for at least 1 hour for the best flavor.	Agrega los muslos de pollo y todas las verduras a la bandeja. Mezcla y frota la marinada para que cada trozo quede cubierto.Déjalo reposar al menos 1 hora para el mejor sabor.

Step 4 / Paso 4

English	Español
Cover the tray tightly with foil. Bake at 180°C for about 40 to 45 minutes, until the chicken and potatoes are soft.	Cubre la bandeja bien con papel aluminio. Hornea a 180°C unos 40 a 45 minutos, hasta que el pollo y las papas estén blandos.

Step 5 / Paso 5

English	Español
Take off the foil. Turn on the top grill (broiler) and roast a few more minutes, until the chicken and veggies turn golden, crispy and a little caramelized on top.	Quita el papel aluminio. Enciende el grill de arriba (broiler) y asa unos minutos más, hasta que el pollo y las verduras queden dorados, crujientes y un poco caramelizados por encima.

─── ⋆⋅ 💎 ⋅⋆ ───

🍽️ To serve / Para servir

English	Español
Serve it hot. I love it with a little hummus and some garlic paste on the side. Sometimes I add a dip too, like a Mexican sauce or a lemon mayo dip. And sometimes I just eat it plain, and it is still delicious. It is also great with fluffy rice or a fresh green salad. And that is it. An easy, healthy, colorful dinner that feeds the whole family with almost no effort. If you try it, tell me which dip you would pick 😊	Sírvelo caliente. A mí me encanta con un poco de hummus y pasta de ajo al lado. A veces añado una salsa, como una salsa mexicana o un dip de mayonesa con limón. Y a veces lo como solo, y queda igual de rico. También va genial con arroz esponjoso o una ensalada verde fresca. Y eso es todo. Una cena fácil, saludable y colorida que alimenta a toda la familia casi sin esfuerzo. Si la pruebas, dime qué dip elegirías 😊

English

Español

Serve it hot. I love it with a little hummus and some garlic paste on the side. Sometimes I add a dip too, like a Mexican sauce or a lemon mayo dip. And sometimes I just eat it plain, and it is still delicious. It is also great with fluffy rice or a fresh green salad.

And that is it. An easy, healthy, colorful dinner that feeds the whole family with almost no effort. If you try it, tell me which dip you would pick 😊

Sírvelo caliente. A mí me encanta con un poco de hummus y pasta de ajo al lado. A veces añado una salsa, como una salsa mexicana o un dip de mayonesa con limón. Y a veces lo como solo, y queda igual de rico. También va genial con arroz esponjoso o una ensalada verde fresca.

Y eso es todo. Una cena fácil, saludable y colorida que alimenta a toda la familia casi sin esfuerzo. Si la pruebas, dime qué dip elegirías 😊

_{📝 This recipe and all the photos are my own, made and shot in my own kitchen. The Spanish translation was done with the help of translation tools. Enjoy! 😊
Esta receta y todas las fotos son mías, hechas y fotografiadas en mi propia cocina. La traducción al español se hizo con ayuda de herramientas de traducción. ¡Buen provecho! 😊}