White Bean With Bacon Soup in en/es
English
This is one of the staple recipes that my wife Cheryl makes us now and then, it is extremely pleasant tasting and relatively cheap to make, and she also takes quite a bit and freezes it for later; it is really good on a cold wintery day as well! Also, when my wife makes her recipes, she only makes a bona fide "recipe" usually once unless it's a really good one. Most of her cooking is not measured, and can possibly be everything in the kitchen that needs to be used up hahahahaha!!!
Ingredients:
- Carrots: 2 medium-size
- Onions: 1/2 large-size
- Garlic: 3 medium-size cloves
- Celery: 2 stalks
- Red Bell Pepper: 1/4 cup
- Jalapeño Pepper: 1/2 (needed to be used lol)
- Tomato Paste: 1 heaping tablespoon
- Chicken Broth: 4 cups
- Bacon: 10 strips
- Water: 3 cups
- Beans - Great Northern White Beans - Dried: 1lb
Process
Soak beans overnight;
Drain water;
Put the beans in a pot and add water, chicken broth, salt & pepper, a little bit of onion, and a little bit of celery (not all of either one);
Bring the beans to a boil, then turn down to simmer: 
Fry bacon to almost crispy: 
Drain on paper towels (leave approx 1 tablespoon of grease in pan for flavoring in the pan): 
Put celery, onions, garlic, and bell pepper in same pan that you fried the bacon in; and sautee long enough to soften up, do not add the carrots yet: 
Add what you just sauteed into the pot of beans, add tomato paste, and stir in;
Salt & pepper (remember bacon is salty): 
Let it simmer for about 1 1/2 to 2 or 2 1/2 hours to desired bean doneness:
Wait until the last 15 minutes and add the carrots (because you do not want mushy carrots!!!): 
Next stop: bowls, rolls, salads, and bon apetit!!!
All photos were taken with my Samsung S9 mobile and are MY property.
Español
Esta es una de las recetas básicas que mi esposa Cheryl nos hace de vez en cuando, tiene un sabor extremadamente agradable y es relativamente barata de hacer, y también toma bastante y la congela para después; ¡También es muy bueno en un día frío de invierno! Además, cuando mi esposa hace sus recetas, solo hace una "receta" de buena fe, generalmente una vez, a menos que sea realmente buena, la mayor parte de su cocina no se mide y posiblemente puede ser todo en la cocina que necesita para ser utilizado jajajajaja!!!
Ingredientes:
- zanahorias: 2 medianas
- Cebollas: 1/2 tamaño grande
- Ajo: 3 dientes medianos
- Apio: 2 tallos
- Pimiento rojo: 1/4 taza
- Chile jalapeño: 1/2 (necesitaba ser usado jajaja)
- Pasta de tomate: 1 cucharada colmada
- Caldo de pollo: 4 tazas
- Tocino: 10 tiras
- Agua: 3 tazas
- Frijoles - Gran Frijoles Blancos del Norte - Secos: 1lb
Proceso
Remoje los frijoles durante la noche; Drenar el agua; Ponga los frijoles en una olla y agregue agua, caldo de pollo, sal y pimienta, un poco de cebolla y un poco de apio (no todo de ninguno de los dos)
Lleve los frijoles a ebullición, luego vuelva a hervir a fuego lento: 
Freír el tocino hasta que esté casi crujiente:
escurra sobre toallas de papel (deje aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén para darle sabor):
ponga el apio, la cebolla, el ajo y el pimiento en la misma sartén en la que frió el tocino; y saltee el tiempo suficiente para que se ablanden, no agregue las zanahorias todavía:
Agregue lo que acaba de saltear en la olla de frijoles, agregue la pasta de tomate y revuelva;
Sal y pimienta más (recuerda que el tocino es salado):
Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 a 2 o 2 1/2 horas hasta que los frijoles estén tiernos:
Espere hasta los últimos 15 minutos y agregue las zanahorias (¡porque no quiere zanahorias blandas!):
¡Próxima parada: bols, panecillos, ensalada y ¡buen provecho!
Todas las fotos fueron tomadas con mi celular S9 y son de MI propiedad. Se utilizó Google Translate para ayudar con la traducción al español.
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