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Today I want to share with you how to make a traditional homemade sponge cake that we prepared in the baking class I’m taking. During our in-person session, the instructor explained some techniques to make the cake very fluffy and, as she put it, “appealing to the eye.” She always emphasized the importance of making creations that are visually appealing and using high-quality ingredients so they’re a delight to the palate.
Today I want to share what I’ve learned with you and, of course, get your advice on how to keep improving every day, since I plan to use this knowledge to start my own business and earn some extra income. Below, I’ll share the ingredients and step-by-step instructions:
Ingredients: • 1 kg of wheat flour • 1 kg of sugar • 500 g of margarine • 6 eggs • 900 ml of milk • White vanilla • Baking paper
Equipment:
• Mixer • Cake pan • Silicone spatula • Whisk
Step-by-step instructions:
- We begin by placing the margarine and 250 g of sugar in a bowl. We start mixing with the mixer until the mixture is creamy and fluffy. The teacher told us that the mixture should be completely smooth and take on a creamy yellow color—a very soft shade.
- Meanwhile, my classmates separated the egg whites from the yolks. In a separate bowl, they beat the egg whites until stiff peaks formed, and then gradually added the rest of the sugar until the mixture reached the “writing stage” (firm meringue).
3. We added the yolks to the mixture of margarine and sugar that had already been creamed. At that point, we stopped using the mixer.- Next, we added the egg whites (already at the “soft peak” stage) using a silicone spatula and, with folding motions, combined the two mixtures. Once the mixture was uniform, we began to fold in the flour and milk.
5. The instructor gave us a demonstration: she started by adding a little flour, then milk, alternating and adding in four parts or “batches” (as she put it verbatim), beginning with flour and ending with milk. She used a balloon whisk to avoid deflating the air already incorporated into the mixture.
- She told us not to overbeat the mixture; in other words, once all the ingredients were incorporated, we immediately transferred the batter to the pan, which had already been greased with margarine around the edges and lined with parchment paper on the bottom.
7. The teacher put the cake in the oven, and after 40 minutes, it was ready. We let it rest for 5 minutes with the oven turned off, then removed it, let it rest for another 20 minutes, and turned it out of the pan. And this is how this delicious cake turned out!
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My impressions and tips learned:
It turned out very soft and fluffy. I really liked the tip about beating the egg whites to stiff peaks and folding in the sugar that way. Also, the instructor advised us to use white vanilla extract if the cake is vanilla-flavored to preserve the light color when serving. She also recommended that all ingredients be at room temperature, and even suggested placing the margarine in a double boiler for a brief moment so that a small amount melts, which will make our cake even softer.
I hope you enjoyed this recipe. If you have any secrets, suggestions, or recommendations you’d like to share, they’re more than welcome!
With love and flavor from the plains, Karlita
Note: I have to admit that I couldn’t take detailed photos of every step because my phone’s battery was running very low. I had to conserve battery as much as possible to make sure I had enough charge to show you a photo of the final result. Even so, I tried to explain every detail of the preparation process with lots of love!
Sources: Photos taken with a Redmi 13C Cover image and separators created with Canva Translated with DeepL.com (free version)
Saludos, queridos amigos de Creative Cuisine. El día de hoy quiero compartir con ustedes la preparación de un bizcocho tradicional casero que realizamos en el curso de repostería que estoy haciendo. En nuestra práctica presencial, la profesora nos explicó algunas técnicas para que el bizcocho quede muy esponjoso y, como ella mencionó textualmente: «apetecible a los ojos». Siempre hizo hincapié en que hagamos preparaciones bien atractivas a la vista y con buenos productos para que resulten agradables al paladar.
Hoy quiero compartir con ustedes mi aprendizaje y, por supuesto, recibir sus consejos para seguir mejorando cada día, puesto que pretendo hacer uso de estos conocimientos para emprender y generar ingresos extras. A continuación, les comparto los ingredientes y el paso a paso:
Ingredientes:
• 1 kg de harina de trigo • 1 kg de azúcar • 500 g de margarina • 6 huevos • 900 ml de leche • Vainilla blanca • Papel para horno
Utensilios:
• Batidora • Molde para torta • Espátula de silicón • Batidor de globo
Paso a paso:
- Empezamos la preparación colocando en un tazón la margarina y 250 g de azúcar. Comenzamos a mezclar con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. La profesora nos indicó que debe ser totalmente homogénea y tomar un color amarillo cremoso, un tono muy suave.
2. Simultáneamente, mis compañeras separaron las claras y las yemas de los huevos. En un recipiente aparte, batieron las claras a punto de nieve y, en ese momento, le agregaron el resto del azúcar poco a poco hasta obtener el punto de letra (merengue firme).
A la mezcla de la margarina y el azúcar ya cremados, le agregamos las yemas. En ese momento dejamos de usar la batidora.
Luego, agregamos las claras (ya a punto de letra) usando la espátula de silicón y, con movimientos envolventes, integramos ambas mezclas. Una vez que quedó uniforme, comenzamos a incorporar la harina y la leche.
5. La profesora nos hizo una demostración: empezó agregando un poco de harina, luego leche, alternando y agregando en cuatro partes o «golpes» (así lo expresó textualmente), comenzando con harina y terminando con leche. Utilizó el batidor de globo para no bajar el aire que ya tenía la mezcla incorporada.
- Nos indicó no sobrebatir; es decir, al tener todos los ingredientes integrados, pasamos de inmediato la mezcla al molde, el cual ya estaba preparado con margarina por todos los bordes y papel de horno en el fondo.
- La profesora llevó el bizcocho al horno y, después de 40 minutos, estuvo listo. Se dejó reposar 5 minutos con el horno apagado, luego lo retiramos, dejamos reposar otros 20 minutos más y desmoldamos. ¡Y así quedó este delicioso bizcocho!
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Mis impresiones y tips aprendidos: Quedó muy suave y esponjoso. Me gustó mucho el tip de levantar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar de esa manera. Además, la profesora nos aconsejó usar vainilla blanca si el bizcocho es de vainilla para cuidar la claridad del color en la presentación. También nos recomendó que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, e incluso colocar la margarina a baño de María por un breve momento para que un toque de ella se derrita, lo que le aportará aún más suavidad a nuestro bizcocho Espero que les haya gustado esta receta. Si tienen algún secreto, sugerencia o recomendación que quieran compartir, ¡será superbienvenida!
Con amor y sazón desde el llano, Karlita
Nota: Les confieso que no pude tomar fotos detalladas de todo el paso a paso porque mi teléfono tenía muy poca batería. Tuve que cuidarla al máximo para asegurarme de guardar suficiente carga y mostrarles la foto del resultado final. ¡Aun así, traté de explicarles cada detalle de la preparación con mucho cariño!
Fuentes: Fotos tomadas con Redmi 13C Imagen de portada y separadores realizados con Canva Traducido con DeepL.com (versión gratuita)
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