Hello,my friends! Today we'll cook a dish with fried tofu, cod cheeks, and cooked ptitim paste. Ptitim is a durum wheat pasta shaped like small rounds. Ptitim is great because it doesn't overcook and holds its shape, and the little round tablets themselves are pretty cool. We'll prepare the tofu and cod cheeks (fillets) in an Asian style. Let's go, it's going to be delicious!
Ingredients: ● Cod cheeks (fillets) - 400 g ● Tofu - 250 g ● Ptitim - 1 cup ● Green onions - 1 bunch ● Sichuan peppercorns - 10 peas ● Coriander - 1 tsp ● Water - 1 cup ● Watermelon radish - 1 (optional) ● Salt - a pinch ● Sugar - 1 tsp ● Soy sauce - 3 tbsp ● Lemon juice - 1 tbsp ● Black and hot pepper - a pinch
1.Ptitim is cooked without any special tricks. Since it's regular pasta in an unusual shape, it's cooked just like any other pasta. It will cook for about 10-12 minutes until tender. Drain the ptitim and add butter or vegetable oil, stir, and cover the pan with a lid. Cut the tofu into pieces. Fry the tofu pieces in oil for 3 minutes per side until golden brown. Remove the tofu from the pan.
2.Fry the cod cheeks in the same oil. I crushed the coriander and Sichuan pepper in a mortar and pestle. I first poured them into the oil and let them sizzle a bit, then added the cod cheeks. Fry the cheeks for 3 minutes per side, then return the tofu to the pan.
3.Dissolve the sugar and salt in a cup of boiling water, then add the lemon juice, soy sauce, black pepper, and hot pepper. Pour the liquid into the pan. Add the green onion slices. Cook, covered, for 10 minutes.
4.Place the ptitim in a serving ring and press down firmly with a spoon. Cut the watermelon radish into wedges; you can omit it; it's just for presentation. By the way, there's a salad of grated watermelon radish nearby. You can substitute any other vegetable salad.
5.Place the tofu and cod cheeks next to the ptitim. What a delicious combination! Hearty, unusual, and piquant!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein Gericht mit gebratenem Tofu, Kabeljau-Bäckchen und gekochtem Ptitim-Nudelteig zu. Ptitim ist eine Hartweizenpasta in Form kleiner, runder Tabletten. Sie ist toll, weil sie nicht verkocht und ihre Form behält. Die kleinen runden Tabletten sehen außerdem ziemlich cool aus. Wir bereiten den Tofu und die Kabeljau-Bäckchen (Filets) nach asiatischer Art zu. Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten: ● Kabeljau-Bäckchen (Filets) – 400 g ● Tofu – 250 g ● Ptitim – 1 Tasse ● Frühlingszwiebeln – 1 Bund ● Sichuanpfeffer – 10 Stück ● Koriander – 1 TL ● Wasser – 1 Tasse ● Wassermelonenrettich – 1 (optional) ● Salz – eine Prise ● Zucker – 1 TL ● Sojasauce – 3 EL ● Zitronensaft – 1 EL ● Schwarzer und scharfer Pfeffer – eine Prise
1.Ptitim wird ohne besondere Tricks zubereitet. Da es sich um normale Nudeln in ungewöhnlicher Form handelt, werden sie wie andere Nudeln gekocht. Sie sind nach etwa 10–12 Minuten bissfest. Die Ptitim abgießen, Butter oder Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und den Topf abdecken. Den Tofu in Stücke schneiden. Die Tofustücke in Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen.
2.Die Kabeljaubäckchen im selben Öl braten. Ich habe Koriander und Sichuanpfeffer im Mörser zerstoßen. Zuerst habe ich sie ins Öl gegeben und kurz anbraten lassen, dann die Kabeljaubäckchen hinzugefügt. Die Bäckchen von jeder Seite 3 Minuten braten, dann den Tofu wieder in die Pfanne geben.
3.Zucker und Salz in einer Tasse kochendem Wasser auflösen, dann Zitronensaft, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Die Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Die Frühlingszwiebelscheiben hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
4.Das Ptitim in einen Servierring geben und mit einem Löffel festdrücken. Den Wassermelonenrettich in Spalten schneiden; er kann aber auch weggelassen werden; er dient nur der Dekoration. Übrigens steht daneben ein Salat aus geriebenem Wassermelonenrettich. Sie können auch einen anderen Gemüsesalat verwenden.
5.Legen Sie den Tofu und die Kabeljaubäckchen neben das Ptitim. Was für eine köstliche Kombination! Herzhaft, ungewöhnlich und pikant!
Wollen wir es zubereiten?
