Hello, gente bonita de Hive, cómo estuvo su día? Por estos lados bastante ocupada, pero genial porque pude hacer muchas cositas. El día de hoy quiero compartir un platillo sencillo pero muy especial, ya que fue preparado para complacer a un pequeño invitado que tuvimos, en casa, el domingo. Se trata del pequeño Luis Santiago, hijo de una amiga de la iglesia, quién quiso venirse ese día después del servicio a mi casa, y por supuesto, con todo gusto me lo traje.
Resulta que Luis Santiago tiene algunas mañas para comer, así que me tocó pensar en una alternativa. qué pudiese gustarle y después de consultarlo con su mamá terminé con este delicioso estofado de pollo con zanahorias que por dicha le encantó, excepto por las zanahorias, pero esas las puse para el resto de los comensales.
Hello, lovely people of Hive, how was your day? Things have been pretty busy around here, but it’s been great because I was able to get a lot of little things done. Today I want to share a simple but very special dish, since it was prepared to please a little guest we had at home on Sunday. It’s little Luis Santiago, the son of a friend from church, who wanted to come over to my house that day after the service—and of course, I was more than happy to have him.
It turns out that Luis Santiago is a bit of a picky eater, so I had to come up with an alternative—something he might like. After checking with his mom, I ended up making this delicious chicken and carrot stew, which, luckily, he loved—except for the carrots, but I added those for the rest of the guests.
Para este platillo tuve que tomar en cuenta varias cosas, entre ellas qué a Luis Santiago no le gustan los vegetales (cebolla, ají, tomate, pimentón, etc), por lo que decidí utilizar únicamente cebolla cortada en tiras y algunas especies, de hecho utilicé solamente curry y un poco de pimienta, ya que al peque le encanta el picante, y gracias a Dios, la la elección de especias fue acertada, tanto así que para la hora de la cena (sí, la visita fue larga 🤣) quería volver a comer lo mismo, pero no se pudo porque en el almuerzo arrasamos con todo el estofado de pollo.
Y es que a pesar de usar ingredientes súper sencillos obtuvimos un pollo increíblemente delicioso gracias a la cocción lenta. Pero sin más, vamos con la receta.
For this dish, I had to take several things into account, including the fact that Luis Santiago doesn’t like vegetables (onions, chili peppers, tomatoes, bell peppers, etc.), so I decided to use only onions cut into strips and a few spices; in fact, I used only curry and a little pepper, since the little guy loves spicy food, and thank goodness, the choice of spices was spot-on—so much so that by dinnertime (yes, the visit was a long one 🤣) he wanted to eat the same thing again, but we couldn’t because we’d polished off the entire chicken stew at lunch.
And the thing is, even though we used super simple ingredients, we ended up with an incredibly delicious chicken dish thanks to the slow cooking. But without further ado, let’s get to the recipe.
Ingredientes / Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Piezas de pollo sin piel cortado en trozos pequeños / skinless chicken pieces, cut into small pieces | 1 y 1/2 kg aprox. / 1.5 kg approx. |
| Zanahoria cortada en ruedas delgadas / Carrot cut into thin rounds | 1 unidad / 1 unit |
| ** Cebolla cortada en tiras** / Onion cut into strips | 1 unidad / 1 unit |
| Harina de trigo / Wheat flour | 3 cucharadas / 3 tbsp |
| Pimienta negra / Black pepper | 1/2 cucharadita / 1/2 tsp |
| Aceite / Oil | Cantidad necesaria / As necesary |
| Sal / Salt | Al gusto / To taste |
Procedimiento / Procedure
La preparación de este Estofado de pollo con zanahoria es bastante sencilla, y lo primero que haremos será condimentar nuestras piezas de pollo previamente lavadas y cortadas en trozos pequeños, así que en un bol colocamos nuestro pollo junto con el curry, pimienta, sal y la harina de trigo. Incorporamos todo muy bien para garantizar que cada pieza de pollo quede de cubierta con harina de trigo.
This Chicken and Carrot Stew is quite easy to make. The first step is to season the chicken pieces, which have been washed and cut into small pieces. Place the chicken in a bowl along with the curry powder, pepper, salt, and all-purpose flour. Mix everything together thoroughly to ensure that each piece of chicken is coated with flour.
Lo que sigue es sellar nuestras piezas de pollo y para esto en una sartén profunda, agregamos aceite, calentamos, y una vez caliente, agregamos por tandas el pollo y doramos. Hacemos esto por partes o tandas para que el pollo quede dorado, ya que si los ponemos todos juntos, se van a sancochar en lugar de dorarse.
Next, we’ll sear our chicken pieces. To do this, we’ll add oil to a deep skillet, heat it up, and once it’s hot, add the chicken in batches and brown it. We do this in batches so the chicken turns golden brown; if we put it all in at once, it will boil instead of browning.
Retiramos las primeras piezas listas, reservamos y terminamos de dorar nuestro pollo. En este punto la harina de trigo que utilizamos al inicio, irá creando una especie de capa gruesa en el fondo de nuestra sartén y eso justamente es lo que estamos buscando.
We remove the first pieces that are ready, set them aside, and finish browning the chicken. At this point, the wheat flour we used at the beginning will start to form a thick layer at the bottom of the pan, and that’s exactly what we’re aiming for.
Una vez hemos dorado todas las piezas de pollo las regresamos a la sartén, incorporamos la cebolla cortada en tiras e incorporamos muy bien tratando con el líquido que desprenden las cebollas de despegar la capa de harina de trigo que se formó en la sartén.
Once all the chicken pieces are browned, return them to the skillet, add the onion cut into strips, and mix thoroughly, using the liquid released by the onions to loosen the layer of wheat flour that has formed in the skillet.
Seguidamente, una vez que la cebolla esté cristalizada, agregamos las zanahorias, mezclamos muy bien e incorporamos una taza de agua. Tapamos, bajamos la llama y dejamos cocinar por 30 minutos mezclando de vez en cuando.
Next, once the onion has caramelized, add the carrots, stir well, and pour in one cup of water. Cover, reduce the heat, and let it cook for 30 minutes, stirring occasionally.
Transcurridos los 30 minutos ya nuestro pollo está listo para servirlo y disfrutar. En nuestro caso lo acompañamos con arroz blanco, y para Luis Santiago decidí mezclar en un plato hondo el arroz con el pollo y mucha de nuestra deliciosa salsa, dejando por fuera las zanahorias, así que fue más para nosotros 😋
After 30 minutes, our chicken is ready to serve and enjoy. We served it with white rice, and for Luis Santiago, I decided to mix the rice with the chicken and plenty of our delicious sauce in a deep bowl, leaving out the carrots—so there was more left for us 😋
El resultado? Un guiso de pollo súper reconfortante, con una salsa espesa sedosa, con todo el sabor del pollo y las especias. Realmente un platillo absolutamente delicioso que por dicha fue aprobado por todos los comensales del día.
The result? A super comforting chicken stew with a thick, silky sauce, packed with the flavor of the chicken and spices. It really is an absolutely delicious dish that, thankfully, was a hit with everyone who ate it that day.
📷Photography by|Fotografía por: @rlathulerie, 🔅 Cover created in/Portada creada en Canva, 🇺🇸Translated with ://deepl.com (free version)
