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Today, I want to share my and my family's experience since we started consuming water kefir, but first, let me provide some context so you understand what I’m talking about. Some time ago, my brother gave me the small amount of kefir grains you see in the glass jar—grains I had to care for and "cultivate" (for lack of a better word) by tending to them in specific ways that I’ll explain later. But for now, I’ll answer the question many of you are likely asking: What is water kefir?
Hoy quiero contarles como ha sido mi experiencia y la de mi familia desde que comenzamos a consumir Kefir de agua, pero primero déjenme darles contexto para que entiendan de que les estoy hablando. Hace tiempo mi hermano me regaló esta pequeña cantidad de tíbicos que ven en el frasco de vidrio y a la cual yo debía cuidar y "cultivar" por llamarlo de alguna forma con ciertas atenciones que les estaré explicando más adelante. Pero ahora responderé a la pregunta que probablemente se estén haciendo muchos de ustedes ¿Qué es el Kekir de agua?
It is a natural, sparkling, fermented beverage made from Tibi grains—small colonies of bacteria and yeast that are beneficial to the body.
Es una bebida fermentada, espumosa y natural que se crea a base de nódulos tíbicos, los cuales son pequeñas colonias de bacterias y levaduras beneficiosas para el organismo.
First, I placed the Tibicos grains in a glass jar and then added a glass of water; this must be water free of chlorine and other additives—completely natural—such as well water, spring water, or store-bought water, but never tap water.
Primero puse los nódulos de Tibicos en un frasco de vidrio y posteriormente le añadí un vaso de agua, la cuál debe ser agua sin cloro y sin otros aditivos, completamente natural, puede ser de pozo manantial o de la que compras en el supermercado pero nunca la del grifo.
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The next step is to add food for our tibicos; this needs to be something sweet, such as cane sugar, muscovado sugar, or *panela* (known as *papelón* in Venezuela). Some people prefer to dissolve the sugar in water first and then add the tibicos, but you can also do it this way. In my case, I added the tibicos and then a small piece of "papelón" or panela.
El próximo paso es añadir alimento para nuestros tibicos, el cuál debe ser algo dulce, puede ser azúcar de caña, azúcar mascabado o panela, lo cuál llamamos "papelón" en Venezuela. Hay personas que prefieren disolver primero el azúcar en agua y luego añadir los Tibicos, pero también se puede hacer de esta manera. En mi caso yo añadí los tibicos y luego un trocito de papelón o panela.
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Two days later—with the glass jar covered by a cloth or piece of fabric secured with a rubber band to allow air to escape while keeping insects out, and the jar placed in a dark spot—this is the result: the drink is ready to consume, and as you can see, the *tibicos* have doubled in size.
Dos días después (con el frasco de vidrio tapado con un paño o lienzo para que escape el aire pero no entren insectos y un elástico para sujetar el lienzo, poniendo el frasco en un lugar oscuro) este es el resultado, ya tenemos la bebida lista para ingerir, y tal como pueden ver los tibicos han duplicado su tamaño.
And what do we do with the *tibicos*? Well, we strain them and repeat the process. However, there is something important I must tell you: you need to strain them using a plastic strainer and handle them with a wooden or plastic spoon—never metal, as it could harm them.
¿Y qué hacemos con los tibicos? Pues los colamos y volvemos a hacer el proceso. Eso sí, hay algo importante que debo decirles es que se debe colarse con un colador de plástico y se deben manipular los tibicos con una cuchara de madera o plástico, nunca de metal ya que les podría hacer daño.
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They keep multiplying more and more; in fact, look at how they look after two weeks. You can also add fruits like strawberries or raisins to flavor the drink (the *tibicos* will feed on the fruit and impart the flavor to the beverage).
Estos se van multiplicando cada vez más, de hecho miren como están luego de dos semanas. También puedes añadir frutas como fresas o uvas pasas para añadirle sabor a la bebida (los tibicos se alimentarían de la fruta y dejarían el sabor en la bebida)
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Now, I’ll tell you what it tastes like and what it’s good for. It actually tastes very good; it doesn't taste sweet, since the *tibicos* consumed the *papelón* (unrefined cane sugar). It tastes literally as if you had added lemon—a result of the fermentation process. What are the benefits of this drink? It provides probiotics that help balance gut flora and regulate bowel movements; it also boosts the immune system and helps with hydration. My experience has been excellent; I’ve noticed it because I haven’t had any trouble going to the bathroom, and I’ve also seen that my immune system is stronger—and my family has experienced the same thing.
Ahora les diré a qué sabe y para que sirve. Sabe muy bien en realidad, no se siente dulce ya que los tibicos consumieron el papelón, sabe literalmente como si le hubieses añadido limón, producto de la fermentación. ¿Para que sirve esta bebida? Se trata de probióticos que ayudan a equilibrar y la flora y el tránsito intestinal, también estimula el sistema inmunológico y además sirve como hidratación. Mi experiencia ha sido de lo mejor, lo noto ya que no he tenido problemas para ir al baño, también he notado que mi sistema inmune está más fuerte, y lo mismo le ha pasado a mi familia.
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Thank you very much for letting me share this information and my experience with you. Well, I’ll sign off now—sending you virtual kisses and hugs! 😘 🤗
Muchas gracias por dejarme compartir con ustedes esta información y mi experiencia. Bueno, me despido enviándoles besos y abrazos virtuales 😘 🤗
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