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Greetings, friends of the #cocinacreativa community! Today, Sunday, is the perfect day to treat ourselves after lunch, so I’d like to share with you the recipe for a delicious Parchita Pie – creamy, smooth and with just the right touch of tartness to delight our palates.

It’s a truly spectacular and tempting dessert; the glossy passion fruit (maracuyá) topping, with its seeds, gives it a wonderfully fresh, homemade feel.

The way it’s presented in the dish, the shine of the syrup and the distribution of the passion fruit make it look worthy of a professional patisserie.

It’s worth considering the positive aspects and bearing in mind the benefits of passion fruit (maracuyá), as its main natural ingredient: it’s a fruit with antioxidant properties that may have a calming effect and help to relieve anxiety.

En Español

Saludos amigos de la comunidad de #cocinacreativa, hoy Domingo es ideal para darnos un gusto después del almuerzo, así que me permito compartirles la receta para preparar un delicioso Pie de Parchita cremoso, suave y con ese toque ácido perfecto para nuestro paladar.

Es un postre realmente espectacular y provocativo, la cobertura brillante de parchita (maracuyá) con sus semillas le da un toque super fresco y artesanal.

La presentación en el envase, el brillo del sirope y la distribución de la parchita hacen que se vea digno de una repostería profesional.

Se puede considerar el aspecto positivo y tener en cuenta por los beneficios que aporta la parchita (maracuyá), como su ingrediente principal natural, es una fruta con propiedades antioxidantes que podría tener efecto calmante y ayudar a aliviar la ansiedad.

The Pie de Parchita (or passion fruit) features a delicious top layer made from natural passion fruit pulp and seeds, combined with a creamy base. From a nutritional perspective, the properties of this dessert stem mainly from the natural benefits of the fruit and the energy provided by its traditional preparation.

It therefore provides the following valuable micronutrients:

Vitamin C: A powerful antioxidant that helps strengthen the immune system and aids the absorption of iron.

Vitamin A (beta-carotene): Essential for eye health, skin health and proper cell function.

El Pie de Parchita (o maracuyá) contiene una deliciosa capa superior elaborada con pulpa y semillas naturales de parchita, combinada con una base cremosa. A nivel nutricional, las propiedades de este postre provienen principalmente de los beneficios naturales de la fruta y el aporte energético de su preparación tradicional.

Entonces aporta los siguientes micronutrientes de gran valor:

Vitamina C: Es un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro.

Vitamina A (Beta-carotenos): Esencial para la salud visual, la piel y el buen funcionamiento celular.

Dietary Fibre: The visible seeds in the topping provide insoluble fibre, which helps to promote digestive health and bowel function.

Antioxidants and Minerals: It provides potassium and flavonoids, which help to combat oxidative stress and contribute to the body’s fluid balance.

In summary, like most traditional fruit tarts, this is a dessert that should be enjoyed in moderation due to its energy content; as it is a sweet, calorie-dense dessert, it is recommended to eat it in small portions to enjoy its citrus flavour without consuming too much sugar.

Fibra Dietética: Las semillas visibles en la cobertura aportan fibra insoluble, la cual ayuda a promover la salud digestiva y el tránsito intestinal.

Antioxidantes y Minerales: Aporta potasio y flavonoides que ayudan a combatir el estrés oxidativo y contribuyen al equilibrio de líquidos en el cuerpo.

En resumen, como la mayoría de los pays de fruta tradicionales, este es un postre tolerante por su aporte de energía, pues al ser un postre dulce con densidad calórica, se recomienda consumirlo en porciones pequeñas para disfrutar de su sabor cítrico sin excesos de azúcar.

If you’d like to make it, here are the ingredients and steps involved:

Ingredients:

For the base:

 - 250g Maria biscuits (one packet)  - 100g melted butter

For the creamy filling:  -1/2 cup of sugar** (you can adjust to taste)  -1 tin of condensed milk (395 g); in this case, I used 290g.  - 1 tin of whipping cream (290 g to 300 g)  -1/2 cup** of pure passion fruit juice or concentrate (without water or sugar, strained).

For the passion fruit topping:  -1/2 cup** of passion fruit pulp with seeds  -3 to 4 tablespoons** of sugar (to taste).

Si desean prepararla, aquí te comparto los ingredientes y pasos para su elaboración:

Ingredientes:

Para la base:

 - 250g. de galletas María (un paquete)  -100g. de mantequilla derretida

Para el relleno cremoso:

 -1/2 taza de azúcar** (puedes ajustar al gusto)  -1 lata de leche condensada (395 g) en este caso usé 290g.  - 1 lata de crema de leche / nata para batir (290 g a 300 g)  -1/2 taza** de jugo/concentrado puro de parchita (sin agua ni azúcar, colado).

Para la cubierta de parchita:

 -1/2 taza** de pulpa de parchita con semillas  -3 a 4 cucharadas** de azúcar (al gusto.

preparation:

1.The Biscuit Base.

Blend the María biscuits in a blender or food processor until they form a fine powder.

Preparación:

1.La Base de Galleta

Tritura las galletas María en la licuadora o procesador hasta obtener un polvo fino.

Mix the biscuits with the melted butter until the mixture resembles damp sand.

Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una arena húmeda.

Cover the base and sides of your transparent mould by pressing down firmly with a spoon or the base of a glass. Put it in the freezer for 15 minutes whilst you prepare the filling.

Cubre el fondo y los bordes de tu molde transparente presionando firmemente con una cuchara o el fondo de un vaso. Lleva al congelador por 15 minutos mientras preparas el relleno.

2.The Creamy Filling

To make the seedless concentrated juice, blend the pulp in very short bursts of 1 second so as not to break up the seeds, and then pass it through a sieve.

2.El Relleno Cremoso Para sacar el jugo concentrado sin semillas, licua la pulpa con pulsos muy cortos de 1 segundo para no romper las semillas, y luego la pasamos por un colador.

In a bowl, mix the condensed milk, single cream and passion fruit concentrate until well combined.

En un bolld mezcla la leche condensada, la crema de leche y el concentrado de parchita hasta integrar.

Pour this mixture over the biscuit base and chill in the fridge for at least 2 to 3 hours (until set).

In this case, I achieved an even creamier dessert by folding the double cream into the condensed milk and juice.

Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y lleva al refrigerador por lo menos 2 a 3 horas (hasta que esté firme).

En este caso, logré un postre aún más cremoso al mezclar con movimientos envolventes la crema de leche con la leche condensada y el jugo.

3.Parthita Fruit Topping (Syrup). In a small saucepan over a medium heat, place the passion fruit pulp with the seeds, the water and the sugar.

3.La Cobertura de Parchita (Sirope). En una olla pequeña a fuego medio, coloca la pulpa de parchita con semillas, el agua y el azúcar.

Leave to cook for about 3 to 5 minutes until it begins to thicken and takes on a bright, clear color. Remove from the heat and leave to cool completely at room temperature (never pour it over the creamy filling whilst it is still hot).

Deja cocinar por unos 3 a 5 minutos hasta que comience a espesar y tome un color brillante y transparente. Retira del fuego y deja enfriar por completo a temperatura ambiente (nunca lo viertas caliente sobre el relleno cremoso).

**4. The Finishing Touch.**Once the syrup has cooled, gently pour it over the layer of set cream. Chill for at least another hour before serving well chilled.

**4. El Toque Final.**Una vez frío el sirope, distribúyelo suavemente sobre la capa de crema ya firme. Refrigerar mínimo 1 hora más antes de servir bien frío.

Ready to enjoy – bon appétit!.

Listo para disfrutar, buen provecho!.