Hello, food lovers! Welcome back to my kitchen. Today I’d like to share a recipe that my family loves and that makes an excellent side dish: scrambled eggs with spinach. Join me, and I’ll walk you through the step-by-step process.

Saludos migos amantes de la buena comida! Les doy la bienvenida una vez más a mi cocina. En esta oportunidad me gustaría compartir una receta que a mi familia le encanta y que es un acompañante excelente, se trata de huevos revueltos con espinaca. Acompáñenme y les muestro el paso a paso de su elaboración.

The star ingredient in this recipe is spinach. It’s a great source of iron, minerals, and vitamins that help us maintain our energy throughout the day—especially if we start the day with these scrambled eggs with spinach.

Personally, I include spinach in our family’s meals at least once a week.

In Venezuela, we call this dish “perico.” It’s usually made by sautéing vegetables and then adding the eggs. In this version, we’ll add spinach to boost its nutritional value and give it a delicious flavor.

El ingrediente estrella de esta receta es la espinaca. Una gran fuente de hierro,minerales y vitaminas que nos ayudan a mantener la energía durante el día, sobretodo si comenzamos el día con estos huevos revueltos con espinaca.

En lo personal, incluyo la espinaca en el menú de la familia por lo menos 1 vez por semana.

En Venezuela le llamamos a esta preparación "perico". Normalmente se prepara con los vegetales salteados y agregamos los huevos. En esta versión agregaremos espinaca para aumentar su valor nutricional y darle un delicioso sabor.

For this recipe, we'll need: 3 eggs, 50 grams of fresh spinach, 30 grams of paprika, 30 grams of onion, 2 stalks of scallions, 3 large cloves of garlic, 15 grams of vegetable margarine, salt, and seasonings to taste. I used turmeric, cumin, paprika, and oregano.

Para esta receta, vamos a necesitar: 3 huevos, 50 gramos de espinaca fresca, 30 gramos de pimentón, 30 gramos de cebolla, 2 ramas de cebollín, 3 dientes de ajo grandes, 15 gramos de margarina vegetal, sal y condimentos al gusto. Yo utilicé curcuma, comino, paprika y orégano.

Let's wash the ingredients, remove the skins and seeds, and then cut them into small cubes.

Vamos a lavar, retirar la cáscara y semillas de los ingredientes y luego vamos a trocear en pequeños cuadros.

In a very hot skillet over medium heat, add the margarine so the vegetables brown as it melts from the heat.

It's important to keep stirring with a teaspoon to prevent the sautéed vegetables from burning.

Add the salt and seasonings.

En un sartén bien caliente en fuego medio, agregamos la margarina para que se doren los vegetales mientras se derrite con el calor.

Es importante ir revolviendo con una cucharilla para evitar que se queme el salteado.

Incorporamos la sal y los condimentos.

Once the vegetables are glossy, add the eggs and quickly stir with a fork to combine everything in the skillet.

Una vez que estén brillantes los vegetales, agregamos los huevos y rápidamente revolvemos con ayuda de un tenedor para integrar todo en el sartén.

Once the eggs are no longer damp, our dish will be ready to enjoy.

Una vez que los huevos dejen de estar húmedos, nuestra preparación estará lista para disfrutar.

Today I decided to serve them with some whole-grain cornmeal arepas with seeds. They're the perfect combination.

Este día decidí acompañar con unas arepas de harina de maíz integral con semillas. Que son la combinación perfecta.

It's very important to include vegetables in your daily meals; for kids, this version of scrambled eggs is perfect. It could be a great option to pack in their school lunchbox.

Es muy importante integrar los vegetales al menú diario, para los niños esta versión de huevos revueltos es ideal. Podría ser una opción para incluir en la lonchera de la escuela.

I hope you like this recipe and that you'll give it a try at home and surprise your family. See you next time. Bye!

Espero les guste esta receta y que se animen a prepararla en casa y sorprendan a su familia. Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!