Good morning, blog friends, and have a great weekend! Autumn—my favorite season—has finally arrived here. Unfortunately, even though it’s October, it’s still warm, but the first pumpkins are already appearing, so I took the opportunity to make a few pumpkin recipes. Today, I’m sharing my recipe for a delicious autumn pumpkin risotto. Here’s what we need:
- 220 grams of peeled pumpkin
- 1 large zucchini
- 80 grams of Gorgonzola cheese
- 120 grams of standard rice
- 1 vegetable bouillon cube
- 3 tablespoons of salt
First, let's prepare the pumpkin; I bought mine already peeled to save time. Cut it into medium-sized pieces. Then, take the zucchini, wash it, and cut it into medium-sized pieces as well. Get a large pan ready with three kitchen glasses of water and the vegetable bouillon cube; turn on the heat and let the cube dissolve.
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¡Buenos días, amigos del blog, y que tengan un excelente fin de semana! Por fin ha llegado el otoño —mi estación favorita— por aquí. Lamentablemente, aunque ya estamos en octubre, todavía hace calor; sin embargo, ya empiezan a aparecer las primeras calabazas, así que aproveché para preparar algunas recetas con ellas. Hoy comparto mi receta de un delicioso risotto de calabaza otoñal. Esto es lo que necesitamos:
- 220 gramos de calabaza pelada
- 1 calabacín grande
- 80 gramos de queso Gorgonzola
- 120 gramos de arroz común
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 3 cucharadas de sal
Primero, preparemos la calabaza; yo compré la mía ya pelada para ahorrar tiempo. Córtala en trozos de tamaño mediano. Luego, toma el calabacín, lávalo y córtalo también en trozos medianos. Prepara una olla grande con tres vasos de agua y la pastilla de caldo de verduras; enciende el fuego y deja que la pastilla se disuelva.
Once the bouillon cube has dissolved, add the chopped pumpkin and zucchini to the pot; cook over medium heat for about half an hour, then drain. Meanwhile, prepare a pot of water with three tablespoons of salt; once boiling, cook the rice for fifteen minutes and then drain it. In the meantime, cut the Gorgonzola into medium-sized pieces. Add the drained pumpkin and zucchini to the rice and mix well, then add the Gorgonzola and stir thoroughly. Your delicious autumn risotto—perfect for the season—is now ready.
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Una vez que se haya disuelto la pastilla de caldo, añade la calabaza y el calabacín troceados a la olla; cocina a fuego medio durante aproximadamente media hora y luego escurre. Mientras tanto, prepara una olla con agua y tres cucharadas de sal; cuando hierva, cuece el arroz durante quince minutos y escúrrelo. Entretanto, corta el queso Gorgonzola en trozos de tamaño mediano. Incorpora la calabaza y el calabacín escurridos al arroz y mezcla bien; después, añade el Gorgonzola y remueve a fondo. Tu delicioso risotto de otoño —perfecto para la temporada— ya está listo.
First and others pictures edited by my phone translation with deepl.
