Greetings, dear vegan family! Two days ago, I made a delicious acerola and lemon juice. I’m currently enjoying an abundance of these fruits—my acerola trees are bearing a heavy crop, and my brother-in-law gifted me four kilos of lemons! It’s fantastic, so I’m taking the opportunity to create recipes using both. Since the weather has been very hot, I decided to make a refreshing dessert—perfect for an afternoon snack—an ACEROLA AND LEMON DELICACY: a simple and tasty treat, smooth on the palate.

¡Saludos querida familia vegana! Hace dos días hice un delicioso jugo de acerolas y limón, y es que actualmente tengo el festival de estas frutas, ya que mis árboles de acerola están cargando mucho y mi concuñado me regaló cuatro kilos de limones, y esto es genial, por lo cual estoy aprovechando para hacer recetas a base de estas dos frutas. Así que quise hacer un postre fresco, que me sirviera para merendar en las tardes, ya que está haciendo mucho calor, así que hice una DELICADA DE ACEROLAS Y LIMÓN, una preparación sencilla, sabrosa y suave al paladar.

Aprovechando que ayer hice más jugo de acerola y limón, porque a mi esposo le gustó mucho, decidí hacer este postre, que sé bien que también que le gustará. Dicho esto, vamos a mi receta.

• Preparation time: The recipe itself takes approximately 20 minutes—including juicing, mixing, and cooking—but it will require an additional 2 to 3 hours for the delicada (dessert) to set in the refrigerator. If you already have the juice prepared, the first part of the process can be completed in just 10 minutes.

• Servings: Approximately 6 servings of ACEROLA AND LEMON DELICADA, weighing 100 grams each.

The ingredient quantities provided below can be adjusted slightly. You may use the juice of other citrus or acidic fruits—such as orange, mandarin, lime, pineapple, or passion fruit—as a base. You can also use your preferred sweetener, such as sugar, piloncillo (unrefined cane sugar), or honey, or omit it entirely; however, it is recommended to keep the amount of cornstarch as specified to achieve the desired consistency.

• 800 ml of acerola and lemon juice.

• 100 grams of white sugar.

• 5 level tablespoons of cornstarch.

• Pot, pitcher, whisk, small spoon, measuring cup, molds, etc.

• Tiempo de preparación: La receta en sí misma requiere aproximadamente 20 minutos, lo que incluye el proceso de hacer el jugo, mezclar y cocinar; pero tardará unas 2 o 3 horas más mientras la delicada cuaja en la nevera. Si tienes el jugo ya listo, en 10 minutos habrás terminado la primera parte de la preparación.

• Raciones: Aproximadamente 6 raciones de DELICADA DE ACEROLA Y LIMÓN de 100 gramos de peso cada una.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variarse ligeramente. Se puede usar como base el jugo de alguna otra fruta cítrica o ácida, como es la naranja, mandarina, lima, piña, parchita, etc. También puede usarse el endulzante de tu preferencia, ya sea azúcar, piloncillo, miel, o simplemente omitirlo; sin embargo, es recomendable respetar la cantidad de almidón de maíz para obtener la consistencia deseada.

• 800 ml de jugo de acerola y limón.

• 100 gramos de azúcar blanca.

• 5 cucharadas rasas de almidón de maíz.

• Olla, jarra, batidor de varillas, cucharilla, taza medidora, moldes, etc.

If you already have the acerola and lemon juice ready, pour it into a heavy-bottomed pot. If you haven’t prepared it yet, you can find the recipe here.

Si ya tienes el jugo de acerola y limón listo, colócalo en una olla de fondo grueso. Si no lo tienes hecho, puedes ver la receta aquí.

Añadir el azúcar y el almidón de maíz. Remover bien hasta homogenizar.

Llevar a fuego mínimo por aproximadamente 7-8 minutos o hasta que hierva. Remover constantemente para evitar que se queme o que se pegue. Una vez que alcanza el punto de ebullición, cocinar 3 minutos más, removiendo constantemente. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, servir la mezcla en los moldes. En esta ocasión yo usé unos moldes de silicón. Esperar que alcancen la temperatura ambiente y llevarlos a la nevera. Refrigerar la delicada por un mínimo de 1 a 2 horas, o dejarla durante toda la noche. Sacar 10 minutos antes de servirla. Retirarlas del molde. Y ya está lista mi DELICADA DE ACEROLA Y LIMÓN, que quedó exquisita. Puedes adornarla con fruta fresca y añadirle algún sirope de tu gusto. Buen provecho!

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.