Chicken Stew with Chayote and Potatoes (Eng/Esp)

Here’s another recipe I’m sharing with the community—this time, a chicken stew with potatoes and chayote. These two vegetables are like sisters, given their similar texture and flavor. I also added sweet peppers and paprika, a combination that delighted my senses and made for a delicious lunch.

Ingredients:

• 6 pieces of chicken
• 1 chayote
• 2 potatoes
• 10 sweet peppers
• 1 bell pepper
• 1 head of garlic
• Oil
• Salt to taste

Preparation:

I washed the sweet peppers and the bell pepper and removed the seeds. Then I cut them into julienne strips.

Next, I washed the potatoes and the chayote and removed the rinds. I sliced the potatoes and diced the chayote into medium-sized cubes.

I placed a skillet on the stove to heat up, then sautéed the sweet peppers and bell pepper over low heat. Gradually, I added the potato and chayote pieces.

The last step was to mince the garlic and add it to the chicken once the potato and chayote pieces had softened. I liked this combination of flavors; I think it was a good choice.

That’s how I enjoyed my lunch—simple but delicious. It’s a recipe I’d definitely make again.

Otra receta me trae a la comunidad, esta vez guiso de pollo con papas y chayota, estas dos hortalizas parecen hermanas, dada su textura y sabor. Además agregué ajíes dulces y pimentón, una combinación que alegró los sentidos y me hizo disfrutar de un almuerzo gustoso.

Ingredientes:

• 6 piezas de pollo
• 1 chayote
• 2 papas
• 10 ajíes dulces
• 1 pimentón
• 1 cabeza de ajo
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación:

Lavé los ajíes dulces y el pimentón, les extraje las semillas. Luego corté en julianas.

Posteriormente lavé las papas y la chayota, retiré las conchas. Las primeras las corté en rodajas mientras que la segunda la piqué en cuadros medianos.

Coloqué un sartén en la cocina a calentar, allí puse a sofreír los ajíes dulces y el pimentón a fuego bajo. Paulatinamente agregué los trozos de papas y chayotas.

Poco después agregué el pollo, mezclé y le añadí un punto de sal. Me agrada hacer las comidas con poco condimento para cuidar mi salud.

El último paso fue triturar el ajo y agregarlo al pollo una vez que los pedazos de papa y chayota ablandaron. Me gustó esta combinación de sabores, considero que fue una buena elección.

Así disfruté mi almuerzo, sencillo pero delicioso. Una receta que volvería a repetir.