Una vez que tengo una receta base, es muy difícil que me detenga en ese punto, sino que suelo seguir experimentando con esa receta para probar otras variantes.
Al tener una receta de quesillo base que me encanta, ahora empiezo a probar nuevas combinaciones y en esta oportunidad tocó el turno de experimentar haciendo un quesillo de parchita.
La receta es una versión más pequeña, ya que ocupa solo tres huevos y añadí jugo de parchita. ¿Pero saben qué? No tenía suficiente parchita; tuve un lapsus mentis al creer que así era, y cuál no sería mi sorpresa al sacar la pulpa de parchita que guardo en el congelador y ver que era muy poca.
Ya no tenía tiempo para comprar nueva fruta, así que lo hice de esta forma y, aunque no obtuvo un profundo sabor a parchita, quedó delicioso con una textura mucho más suave; se derrite aún más en la boca.
¡Y ahora que el aroma dulce impregne la cocina!
Once I have a basic recipe, it’s very hard for me to stop there; instead, I usually keep experimenting with it to try out other variations.
Since I have a basic quesillo recipe that I love, I’m now starting to try new combinations, and this time it was time to experiment with making a passion fruit quesillo.
The recipe is a smaller version, since it calls for only three eggs, and I added passion fruit juice. But you know what? I didn’t have enough passion fruit; I had a lapsus mentis when I thought I did, and imagine my surprise when I took out the passion fruit pulp I keep in the freezer and saw that there was very little.
I didn’t have time to buy more fruit, so I went ahead with it this way, and although it didn’t have a strong passion fruit flavor, it turned out delicious with a much smoother texture—it melts even more in your mouth.
And now let the sweet aroma fill the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
- 255 g de leche condensada.
- 65 g de leche en polvo.
- 3 huevos enteros.
- 8 g de esencia de vainilla.
- 11 g de whisky.
- 32 g de jugo de parchita.
- 223 g de agua.
Caramelo
- 40 g de azúcar blanca.
- 255 g condensed milk.
- 65 g powdered milk.
- 3 whole eggs.
- 8 g vanilla extract.
- 11 g whiskey.
- 32 g passion fruit juice.
- 223 g water.
Caramel
- 40 g white sugar.
Preparación (How to make it)
- Colocar el azúcar en la quesillera a fuego bajo hasta formar un caramelo dorado. Ve esparciendo el caramelo por los bordes del envase.
Place the sugar in the saucepan over low heat until it turns into a golden caramel. Spread the caramel around the edges of the pan.
- Una vez esté listo, reserva.
Once ready, set the caramel aside.
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y bate hasta integrar.
Place all ingredients in the blender and blend until smooth.
- Pasa esta mezcla a la quesillera y tápala. Cocina al horno a baño de María: coloca agua en una bandeja (unos 3 o 4 dedos de altura), ubica allí la quesillera y hornea durante una hora a 180 grados centígrados.
Pour this mixture into the flan mold and cover it. Bake in a water bath (bain-marie): add about 3 to 4 inches of water to a baking tray, place the flan mold inside, and bake for one hour at 180 °C.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante un mínimo de cuatro horas. Yo lo dejé reposar toda la noche y al día siguiente lo desmoldé.
Let cool to room temperature and refrigerate for a minimum of four hours. I left it overnight and unmolded it the next day.
La textura del quesillo quedó estupenda, con una cremosidad exquisita. Si bien no sabía mucho a parchita, tuvo leves toques cítricos que le aportaron gran riqueza.
¡Espero que te guste esta receta, cocina fácil y con sabor!
I hope you like it!
Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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