***Feliz inicio de semana queridos foodies, les deseo que tengan una semana productiva y de éxitos en todo lo que se propongan, el día de hoy les comparto una receta de un almuerzo muy nutritivo y delicioso que prepare al medio día a mis hijos con unos muslos de pollo bien frescos y grandes que compre ayer en el supermercado y decidí preparárselos como un rico arroz con pollo, añadiéndole zanahorias y aceitunas, para darle ese sabor tan delicioso que tienen las olivas.
El arroz con pollo sin duda tiene bastante versiones, ya que lo he comido de distintas maneras, recuerdo de niña mi madre preparaba el arroz con pollo con guiso de tomate, y quedaba rojito y compacto, he comido otros que quedan literalmente blancos y pastosos, que no me gustan para nada; en cambio yo lo prefiero amarillo y que el grano quede suelto, por lo que en mi versión no encontraran tomates; más si esta un condimento estrella que no puede faltar que es la cúrcuma, la cual le dará ese hermoso color amarillo y sabor único a mi arroz con pollo. Esta receta es bastante practica y versátil, por la cantidad de ingredientes que lleva que son fáciles de conseguir, a continuación les comparto las cantidades y el paso a paso.
***Happy start to the week, fellow foodies! I wish you a productive week filled with success in all your endeavors. Today, I’m sharing a recipe for a highly nutritious and delicious lunch I made for my children. I used some large, fresh chicken thighs I bought at the supermarket yesterday and decided to turn them into a tasty chicken and rice dish, adding carrots and olives to capture that wonderful flavor olives provide.
There are undoubtedly many versions of chicken and rice, as I’ve eaten it prepared in various ways. I remember my mother made it with a tomato-based stew; it would turn out reddish and compact. I’ve had other versions that were literally white and mushy—dishes I didn't care for at all. Personally, I prefer mine yellow with distinct, fluffy grains, so you won't find tomatoes in my version. However, there is one star ingredient I never leave out: turmeric. It gives the dish a beautiful yellow color and a unique flavor. This recipe is practical and versatile, using ingredients that are easy to find; below, I’ve listed the quantities and the step-by-step instructions.
*** Ingredientes:
- 2 Tazas de Arroz blanco
- 2 Muslos de pollo picado
- 3 Ramas de cebollín
- 4 Dientes de ajo
- 3 Ajíes dulces rojos
- 1 Zanahoria
- 2 Cucharaditas de Cúrcuma
- 2 Cucharaditas de pimentón
- 1 Cucharada de Vinagre blanco
- Aceitunas verdes
- Aceite Vegetal
- 4 Tazas de agua
Ingredients:
- 2 cups white rice
- 2 chicken thighs, chopped
- 3 stalks of scallions
- 4 cloves of garlic
- 3 red sweet peppers
- 1 carrot
- 2 teaspoons turmeric
- 2 teaspoons paprika
- 1 tablespoon white vinegar
- Green olives
- Vegetable oil
- 4 cups water
Paso 1
Lo primero que vamos hacer es llevar a cocinar en una olla a fuego medio el pollo adobado con ajo y sal, le agregamos aceite para que vaya friéndose en su propio jugo, procedemos a lavar los aliños y vegetales para agregarlos a esta preparación, para ello cortamos finamente los tallos de cebollín y se le agregamos al pollo, luego picamos los ajíes dulce, retiramos todas las semillas y picamos bien pequeño para añadirlo al pollo también, movemos con una cuchara de madera para incorporar todos los sabores, se agrega un poco mas de aceite y se deja cocinar por unos 10 minutos que el pollo este bien cocido.
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Step 1
First, place the chicken seasoned with garlic and salt into a pot over medium heat with a little oil, allowing it to cook in its own juices. Next, wash the aromatics and vegetables; finely chop the scallion stalks and add them to the chicken. Then, remove the seeds from the sweet peppers, chop them finely, and add them to the mixture as well. Stir with a wooden spoon to blend the flavors, add a bit more oil, and cook for about 10 minutes until the chicken is thoroughly cooked.
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***Paso 2
Aparte ponemos a calentar 4 tazas de agua que será nuestro liquido para el arroz con pollo. Mientras, procedemos a agregar los condimentos, primero el cúrcuma, luego el pimentón en polvo, si lo prefieren pueden agregar pimienta, o adobo, ya que los ajíes estaban un poco picantes no le quise poner pimienta, continuamos moviendo con la cuchara, el fuego debe estar bajo para que no se queme.
Separately, we heat up 4 cups of water, which will serve as the liquid for the chicken and rice. Meanwhile, we add the seasonings: first the turmeric, then the paprika. You can also add pepper or adobo if you like; however, since the peppers were already a bit spicy, I chose not to add pepper. We keep stirring with the spoon, making sure to use low heat so nothing burns.
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Paso 3
Ahora vamos a rayar la zanahoria por la parte mas delgada y se reserva, una vez que el pollo este bien cocido, que ya no se vea sangre en las piezas pasamos a agregar las dos tazas de arroz, en mi caso yo no lavo, lo uso tal cual viene, compre uno tipo parboild porque me gusta que quede suelto y entero, agregamos la zanahoria, y movemos con una cuchara todo; una vez que el grano este sellado, se va agregando las 4 tazas de agua, si lo prefieren con un sabor mas intenso pueden añadirle un consomé de pollo, en mi caso cuando cocino con muslos no lo necesito, ya que los muslos tienen bastante sabor, a diferencia cuando hago el arroz con pollo con pechuga, aquí si es necesario agregar de base un consomé.
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Step 3
Next, grate the carrot using the fine side of the grater and set it aside. Once the chicken is fully cooked—meaning no traces of blood remain on the pieces—add the two cups of rice; I don't wash the rice, but use it just as it comes from the package. I bought parboiled rice because I like the grains to stay separate and intact. Add the grated carrot and stir everything together. Once the rice grains are lightly toasted, add the four cups of water. If you prefer a more intense flavor, you can add chicken bouillon; personally, I don't need it when cooking with chicken thighs because they are already very flavorful, unlike when I make chicken and rice with breast meat, where adding a bouillon base is necessary.
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Mantenemos el fuego medio bajo, le agregamos el vinagre y las aceitunas, y dejamos cocinar cocinar por 5 a 7 que minutos reduzca el nivel del liquido y luego tapamos 5 minutos mas hasta que reduzca completamente, dejamos reposar por 10 minutos para servir, mientras freí unas tajadas de plátano para acompañar esta comida, también lo pueden hacerlo con ruedas de ruedas de pan, queda a su criterio.
Keep the heat at medium-low and we add the vinegar and olives, let it cook for 5 to 7 minutes to allow the liquid to reduce; then, cover and cook for another 5 minutes until the liquid has fully reduced. Let it rest for 10 minutes before serving. Meanwhile, I fried some plantain slices to accompany the dish—you could also serve it with slices of bread; that is up to you.
Estas cantidades rindieron para 6 comensales, quedo muy sustancioso y con bastante sabor y aroma, a mis hijos le encanto, a pesar que tenia un ligero toque picante les pareció muy bueno, lo cual fue un alivio para mi porque la comida mas que todo se las prepare a ello, por lo que les recomiendo usar el ají criollo amarillo en su caso, ya que yo no conseguí de ese tipo. Por ahora me despido de ustedes, no sin antes preguntarles ¿Qué otro ingrediente diferente le colocan a su arroz con pollo?, los leo en los comentarios, hasta una próxima oportunidad.
***These quantities served six people; the dish turned out very hearty, flavorful, and aromatic. My children loved it—even though it had a slight kick, they thought it was delicious. That was a relief for me, since I was primarily cooking it for them. I recommend using yellow Creole chili pepper for your version, as I wasn't able to find that specific type myself. I’ll sign off for now, but not before asking: what unique ingredient do you add to your chicken and rice? Let me know in the comments—until next time!
***| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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| Xiaomi Redmi 15C | Canva | DeepL |
