Hace justo 22 días atrás, una compañera de un grupo de whatsApp propuso un reto de dejar de consumir harinas por 21 días, y con la emoción de tener apoyo en ese sentido, me uní sin siquiera pensarlo mucho. Ya con ellos vengo trabajando el ayuno intermitente, y la verdad es que hacerlo con personas que te animan y te dan soporte emocional cuando vienen los antojos y la debilidad ante la tentación, es la mejor forma de cambiar estos hábitos.
Recuerdo ese primer día improvisando el almuerzo con las nuevas reglas del juego: nada de pan, pasta, arroz, avena, papas, batata y mandioca. Darle prioridad a la proteína al momento de servir el plato y darle el justo protagonismo a los vegetales para complementar todo el carbohidrato que estábamos eliminando. Ese día recurrí a la papa, aunque prohibida, para no caer en default con la pasta, que era la opción más fácil y rápida. Ya luego, ayudada por los consejos de Claude AI, empecé consumir papa una vez por semana.
Creo que lo más complicado fue tener que cocinar doble, mi comida y la de mis hijos, sin caer en la tentación de picar algo de lo de ellos, por eso, los primeros días opté por cocinar primero para mi, comer y ya luego empezar con lo de ellos. Se cortó la rutina de sentarnos todos a la mesa, pero creo que de otra manera, ese primer paso de desanclar el hábito de irme por el lado fácil, hubiese sido imposible. Ya luego de una semana, pude hacerlo todo en paralelo y volver a comer los 3 juntos, sin que ello afectara mi decisión.
En todo este proceso, desempolvé mis recetas de mis años de ovo-lacto-vegetariana, y mi cocina se volvió a llenar de verduras que hacen magia, además que permiten recrear lo mismo que comían mis hijos, pero de manera más saludable. Fideos de zuchini, pizza de zanahorias y huevo, calzones de acelga (del que compartí la receta en mi blog) y hasta una hamburguesa en la que el pan fueron dos rodajas de repollo cocido al horno.
Aunado a este reto, y ayudada por Claude AI, empecé a trabajar el plan de déficit calórico, contando la cantidad de calorías que consumía al día y recibiendo sugerencias para no pasar de las 1700 que es el tope de lo que debo consumir a diario para lograr que mi cuerpo queme grasas para completar las 2200 que según mi peso, edad y sexo, necesito para funcionar correctamente. En este sentido, se generaron peleas con mi asesor virtual, pues al dejar de consumir harinas y azúcares, dejé de sentir hambre, y aunque hacía 4 comidas diarias, siempre quedaba en mucho menos del tope, por lo cual a veces me obligaba a comer algo extra para compensar y evitar una descompensación.
Y después del reto.. ¿Qué?
Hoy estoy justamente en el día 22, y debo decir que ya no me siento tentada a volver a comer harinas procesadas, quizás el arroz en el sushi, pero esa es una comida ocasional. Confieso que mi cuerpo se re-adaptó a ese viejo hábito que mantuve por 3 años de manera muy rápida, pero creo que con la suficiente fuerza de voluntad y evitando exponerse a las tentaciones, hacer este reto es posible para cualquiera.
En mi caso, mi debilidad es el pan, y como en mi trabajo me tocaba procesar sacos de pan para colocarlo en bolsas pequeñas, le pedí a mi compañera que se encargara de ello los primeros días, ya luego podía hacerlo sin que ello implicara un gran sacrificio.
Ahora la idea es mantener ese hábito, con la condición de establecer solo un permitido por semana, que en mi caso sería poder comer los domingos algo de la lista eliminada (sushi, arepas, empanadas) pero para ello debo cumplir con las mismas reglas del reto y "ganarme" ese permitido.
El proceso y las consecuencias
Uno de mis grandes temores fue dejar la avena, pues es uno de mis ingredientes estrella en la cocina, por los aportes de fibra que da al organismo, haciendo que mis problemas digestivos desaparecieran desde hace mucho, sin embargo, el consumir muchos alimentos verdes logró mantener el mismo ritmo intestinal. En el proceso, eliminé muchos fluidos. Era impresionante las veces que iba al baño a orinar, por lo que deduzco que también había mucha retención de líquido de mi parte.
Ahora tengo 2 kilos menos (quizás más, pues no me he pesado en una semana), pero duermo mucho más relajada, el dolor en mis articulaciones ha bajado considerablemente, ya no siento ansiedad por comer y hasta me he animado a empezar rutinas de gimnasia pasiva en las mañanas, por no amanecer cansada.
Pero he de aclarar que todo esto ha sido un proceso que empezó con ayunos intermitentes de 12 a 14 horas primero, ya luego de 20 y hasta de un día entero, darle prioridad a la proteína en las comidas e ir bajando la cantidad de carbohidratos consumidos, tomar mucha agua para contrarrestar la ansiedad de comer, momentos de meditación y sobre todas las cosas, la convicción de que necesitaba cambiar mis hábitos antes de que fuera más complicado.
De ahora en más, ocuparme del mantenimiento de estas rutinas saludables, para buscar alcanzar mi peso ideal, fortalecer mis músculos y aplicar el full mindness para mantener el equilibrio de cuerpo y mente.
Exactly 22 days ago, a friend from a WhatsApp group suggested a challenge to give up flour-based foods for 21 days, and, excited at the prospect of having support with this, I joined in without even giving it much thought. I’ve already been practising intermittent fasting with them, and the truth is that doing it with people who encourage you and give you emotional support when cravings strike and you feel weak in the face of temptation is the best way to change these habits.
I remember that first day, improvising lunch under the new rules: no bread, pasta, rice, porridge, potatoes, sweet potatoes or cassava. Prioritising protein when plating up and giving vegetables their rightful place to make up for all the carbohydrates we were cutting out. That day I resorted to potatoes – even though they were off-limits – to avoid falling back on pasta, which was the quickest and easiest option. After that, on Claude AI’s suggestion, I started eating potatoes once a week.
I think the hardest bit was having to cook two separate meals—one for me and one for my children—without giving in to the temptation to nibble on theirs. That’s why, for the first few days, I chose to cook my own meal first, eat it, and only then start on theirs. We stopped our routine of all sitting down at the table together, but I think that otherwise, that first step of breaking the habit of taking the easy way out would have been impossible. After a week, I was able to do everything at the same time and go back to the three of us eating together, without it affecting my decision.
Throughout this whole process, I dusted off my recipes from my days as an ovo-lacto-vegetarian, and my kitchen was once again filled with vegetables that work magic, as well as allowing me to recreate the very same dishes my children used to eat, but in a healthier way. Courgette noodles, carrot and egg pizza, chard calzones (the recipe for which I shared on my blog) and even a burger where the bun was made from two slices of oven-baked cabbage.
Alongside this challenge, and with the help of Claude AI, I started working on a calorie deficit plan, counting the number of calories I consumed each day and receiving suggestions to stay below 1,700 – the upper limit of what I should consume daily to ensure my body burns fat to make up the 2,200 calories I need to function properly, based on my weight, age and gender. This led to some disagreements with my virtual coach, as once I stopped eating flour-based foods and sugars, I no longer felt hungry; and although I was eating four meals a day, I was always well below the limit, so sometimes I felt compelled to eat something extra to make up the difference and avoid an imbalance.
And after the challenge… what next?
Today I’m exactly on day 22, and I must say I no longer feel tempted to go back to eating processed flours – perhaps the rice in sushi, but that’s just an occasional treat. I must admit that my body readjusted very quickly to that old habit I’d maintained for three years, but I think that with enough willpower and by avoiding temptation, anyone can take on this challenge.
In my case, my weakness is bread, and as my job involved processing sacks of bread to pack into small bags, I asked my colleague to take care of that for the first few days; after that, I was able to do it without it being too much of a sacrifice.
Now the plan is to stick to this habit, on the condition that I allow myself just one treat per week – which, in my case, would be to eat something from the banned list on Sundays (sushi, arepas, empanadas) – but to do so, I must follow the same rules as the challenge and ‘earn’ that treat.
The process and the consequences
One of my biggest fears was giving up porridge, as it’s one of my star ingredients in the kitchen, thanks to the fibre it provides, which has kept my digestive problems at bay for a long time; however, eating plenty of green vegetables managed to maintain the same bowel regularity. During the process, I shed a lot of fluid. It was amazing how often I went to the loo to wee, so I reckon I’d also been retaining quite a lot of fluid.
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I’ve now lost 2 kilos (perhaps more, as I haven’t weighed myself for a week), but I sleep much more peacefully, the pain in my joints has eased considerably, I no longer feel anxious about eating, and I’ve even plucked up the courage to start doing some gentle exercise in the mornings so I don’t wake up feeling tired.
But I must make it clear that all this has been a process that began with intermittent fasting – initially for 12 to 14 hours, then for 20 hours and even a whole day – prioritising protein in my meals and gradually reducing my carbohydrate intake, drinking plenty of water to counteract food cravings, taking time to meditate and, above all, the conviction that I needed to change my habits before it became more difficult.
From now on, I’ll focus on maintaining these healthy routines to reach my ideal weight, strengthen my muscles and practise full mindfulness to maintain a balance between body and mind.
Foto/Photo by: @mamaemigrante Composición de la miniatura y foto final con apoyo de Gemini AI Banner de portada: Cortesía de @palabras1 Edición/Edited by @mamaemigrante using canva Translated and formatted with Deepl