Español

Saludos, amigos amantes del rico y variado sazón. 💁☀️

¡Feliz día para todos!

Siempre me ha gustado incluir los frijoles en mis comidas, tanto por sus propiedades nutritivas como por su delicioso sabor. Por eso, recibir la visita de mi hermano y que me obsequiara unos frijolitos que él conoce como vietnamitas fue una grata sorpresa. Nunca los había probado y me llamó la atención su pequeño tamaño y color verdoso. Así que aproveché la oportunidad para ponerme manos a la obra y preparar un rico almuerzo para despedir la semana.

Los invito a conocer la receta de este menú casero, compuesto por un potaje de frijoles con calabaza y plátano, acompañado de arroz blanco.

¡Comencemos!

✨Ingredientes generales del menú para 3 comensales

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de frijoles
• ½ libra de calabaza
• 1 plátano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Especias mixtas: 2 cebollinos con sus hojas, 5 dientes de ajo, ¼ de cucharada de comino molido y ⅓ de cucharada de cúrcuma
• 7/12 de cucharada de sal, distribuida entre las preparaciones
• ⅓ de cucharada de azúcar
• Agua suficiente para lavar y cocinar los alimentos

✨Modo de confección

Lo primero que elaboré fue el potaje de frijoles. Medí una taza de frijoles, los revisé para retirar cualquier partícula y los lavé con abundante agua. Después lavé un trozo de calabaza de aproximadamente media libra, le retiré las semillas y lo corté en trocitos pequeños, conservando la cáscara. También lavé un plátano, lo pelé y lo corté en trozos.

Incorporé los frijoles y las viandas en la olla de presión con dos tazas de agua, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre y un tercio de cucharada de cúrcuma. Removí, cerré la olla y dejé cocinar durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, reservé el potaje mientras preparaba el sofrito.

En una sartén calenté dos cucharadas de aceite de oliva y añadí dos cebollinos previamente lavados y cortados, junto con tres dientes de ajo pelados y laminados. Salteé todo durante aproximadamente un minuto y lo incorporé al potaje. Agregué un cuarto de cucharada de comino molido, un cuarto de cucharada de sal y un tercio de cucharada de azúcar. Removí para integrar los sabores, cerré nuevamente la olla y dejé cocinar a presión durante dos minutos más.

Al destapar la olla, me recibió el agradable aroma de un potaje espeso y cremoso, con pequeños trocitos de calabaza y plátano, que no pude resistirme a probar. Su delicioso sabor me recordó al potaje de chícharos y al de lentejas. ¡Una verdadera delicia!

Para complementar el potaje, preparé un arroz blanco. Para ello, medí dos tazas de arroz, las revisé y lavé bien. Luego las incorporé en la olla arrocera con dos tazas de agua, una cucharada de aceite de oliva, dos dientes de ajo naturales laminados y un tercio de cucharada de sal. Removí todo y dejé cocinar durante seis minutos.

Transcurrido ese tiempo, obtuve un arroz esponjoso, con un agradable sabor a oliva y ajo, que serví para acompañar el potaje de frijolitos y completar este rico menú casero.

Amigos, me encantó probar por primera vez estos pequeños frijolitos y compartir con ustedes esta experiencia culinaria. Espero que también les guste la receta y que se animen a probarlos.

Les deseo vibras positivas y un feliz cierre de semana, lleno de deleite al paladar. ¡Un abrazo!💁🌈

Fotografías propias.

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English

Saying Goodbye to the Week with a Surprising Bean Stew with Pumpkin and Plantain, Served with White Rice.

Greetings, friends who love delicious and varied home cooking. 💁☀️

Happy day to everyone!

I have always enjoyed including beans in my meals, both for their nutritional benefits and their delicious taste. That is why it was such a pleasant surprise when my brother visited and gave me some little beans he calls Vietnamese beans. I had never tried them before, and their small size and greenish color caught my attention. So I took the opportunity to get cooking and prepare a tasty lunch to wrap up the week.

I invite you to discover the recipe for this homemade menu, featuring bean stew with pumpkin and plantain, served with white rice.

Let’s get started!

General ingredients for a menu serving 3

• 2 cups of rice
• 1 cup of beans
• ½ pound of pumpkin
• 1 plantain
• 4 tablespoons of olive oil
• 1 tablespoon of vinegar
• Mixed spices: 2 scallions with their green tops, 5 garlic cloves, ¼ tablespoon of ground cumin, and ⅓ tablespoon of turmeric
• 7/12 tablespoon of salt, divided between the preparations
• ⅓ tablespoon of sugar
• Enough water to wash and cook the ingredients

✨Preparation

The first thing I prepared was the bean stew. I measured out one cup of beans, checked them to remove any particles, and rinsed them thoroughly. Then I washed a piece of pumpkin weighing about half a pound, removed the seeds, and cut it into small pieces, leaving the skin on. I also washed a plantain, peeled it, and cut it into chunks.

I added the beans and vegetables to the pressure cooker with two cups of water, one tablespoon of olive oil, one tablespoon of vinegar, and one-third of a tablespoon of turmeric. I stirred everything, closed the cooker, and let it cook for 25 minutes. Once that time had passed, I set the stew aside while preparing the sofrito.

In a frying pan, I heated two tablespoons of olive oil and added two scallions, washed and chopped, along with three peeled and sliced garlic cloves. I sautéed everything for about one minute and added it to the stew. Then I added one-quarter tablespoon of ground cumin, one-quarter tablespoon of salt, and one-third of a tablespoon of sugar. I stirred to combine the flavors, closed the pressure cooker again, and let everything cook under pressure for another two minutes.

When I opened the cooker, I was greeted by the pleasant aroma of a thick, creamy stew with little pieces of pumpkin and plantain. I could not resist tasting it. Its delicious flavor reminded me of split-pea and lentil stew. What a treat!

To complement the bean stew, I prepared some white rice. I measured out two cups of rice, checked it, and rinsed it well. Then I placed it in the rice cooker with two cups of water, one tablespoon of olive oil, two peeled and sliced garlic cloves, and one-third of a tablespoon of salt. I stirred everything together and let it cook for six minutes.

When the cooking time was over, the rice was fluffy, with a pleasant olive oil and garlic flavor. I served it alongside the bean stew to complete this delicious homemade meal.

Friends, I loved trying these little beans for the first time and sharing this cooking experience with you. I hope you enjoy the recipe too and feel inspired to give them a try.

Wishing you positive vibes and a happy end to the week, filled with culinary delights. A big hug!💁🌈

All photographs are my own.