El 20 de octubre, a nivel mundial se celebra el Día Internacional del Chef. A mí me gusta pensar un poco más allá y unificar a todo cocinero, profesional y aficionado, que de alguna u otra forma cocina para complacer paladares. Chef es un título de cocina, es decir, es un título dentro de una cocina para indicar quién es el jefe. Entonces, si en una cocina hay 10 cocineros y 1 solo chef, entonces solo se felicitaría a una sola persona cuando el esfuerzo es de todo.
October 20 is celebrated worldwide as International Chef's Day. I like to think a little beyond that and include every cook—professional and amateur alike—who, in one way or another, cooks to delight the palate. “Chef” is a culinary title; that is, it’s a title within a kitchen that indicates who’s in charge. So, if there are 10 cooks and only one chef in a kitchen, then only one person would be congratulated, even though the effort comes from everyone.
Por lo mencionado en el párrafo anterior, yo felicito a toda aquella persona que utiliza sus manos para cocinar y complacer paladares. Por supuesto que felicito con un extra a aquellas personas que han estudiado de manera profesional la cocina. ¡Feliz Día Internacional del Chef! Y les cuento que nada mejor que celebrarlo que ayudando a estudiantes en su camino a ser profesionales de la pastelería.
Given what I mentioned in the previous paragraph, I want to congratulate everyone who uses their hands to cook and delight the palate. Of course, I’d like to give a special shout-out to those who have studied cooking professionally. Happy International Chef’s Day! And let me tell you, there’s no better way to celebrate than by helping students on their journey to becoming professional pastry chefs.
El 20 de octubre del año pasado, recuerdo que coincido con una evaluación también, pero esta evaluación en particular tiene un poco más de técnica y fue con temática. Es decir, cada grupo de estudiantes expone preparaciones de un país, pero esta vez decidieron seleccionar una temática alusiva al país. De Estados Unidos seleccionaron el Halloween, de Italia algunas celebraciones como el carnaval y de Alemania un lugar turístico. Aparte de exponer sobre los postres, también hablaron de la cultura de esos países y la exposición se convirtió en un intercambio de saberes.
On October 20 of last year—I remember it coincided with another assessment as well—but this particular assessment was a bit more technical and had a specific theme. In other words, each group of students presented dishes from a different country, but this time they decided to choose a theme related to that country. For the United States, they chose Halloween; for Italy, they chose celebrations such as Carnival; and for Germany, they chose a tourist destination. In addition to presenting on the desserts, they also talked about the culture of those countries, and the presentation turned into an exchange of knowledge.
A nivel de los postres, realmente fueron pocos los detalles técnicos a corregir, más que utilizar ingredientes de cierta calidad o, al momento de porcionar un pastel, tener en cuenta ciertos parámetros para que exista la armonía con los emplatados. A veces pasa mucho que en una clase se indican algunas marcas de un producto a utilizar, pero los alumnos van y utilizan uno diferente y el resultado cambia en sabor, textura, aroma e incluso color.
When it comes to desserts, there were really very few technical details to correct—other than using ingredients of a certain quality or, when portioning a cake, taking certain factors into account to ensure harmony with the plating. It often happens that in a class, specific brands of a product are recommended, but students end up using a different one, and the result changes in terms of flavor, texture, aroma, and even color.
Me encanta que eso suceda porque realmente sirve de experiencia para entender que, aunque un ingrediente parezca ser el mismo y tenga la misma composición, el proceso de manufactura importa muchísimo y va a influir mucho en el resultado final. Algunos me llamaban loco cuando les decía que yo, antes de utilizar una margarina, por ejemplo, compraba 10 marcas diferentes y preparaba la misma receta con cada margarina para determinar con cuál se logra el mejor resultado.
I love it when that happens because it really helps you understand that, even if an ingredient seems to be the same and has the same composition, the manufacturing process matters a great deal and will have a significant impact on the final result. Some people called me crazy when I told them that, before using margarine, for example, I would buy 10 different brands and prepare the same recipe with each one to determine which one produced the best result.
Yo quedé encantado de poder asistir a esta evaluación y poder aportar ese granito de arena a la formación de nuevas generaciones y más teniendo presente la celebración de esta fecha que me recuerda que, si bien no soy un jefe de cocina, todos los días me esfuerzo por tener los conocimientos necesarios para competir contra mí mismo en ser el mejor chef. Por cierto, ese día había también evaluación de arte en azúcar y me encantó esta decoración blanca.
I was delighted to be able to attend this evaluation and do my small part in training the next generation—especially given that this occasion reminds me that, even though I’m not a head chef, I strive every day to acquire the knowledge I need to challenge myself to be the best chef I can be.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
