Tanto en tiempos antiguos como en la actualidad, han existido momentos o temporadas donde las frutas o vegetales han escaseado o están a un precio muy elevado. Las condiciones, sean cuales sean, hacen que las personas creen cosas nuevas en la cocina y así nació esta mermelada de higos de los pobres. Su nombre ya lo dice todo, nació de esa necesidad de querer comer ese dulce o mermelada de higos, pero los altos costos de la fruta o la escasez de la misma llevaron a experimentar con un vegetal económico y que se consigue todo el año: la berenjena.
Both in ancient times and today, there have been moments or seasons when fruits or vegetables have been scarce or very expensive. Whatever the circumstances, these conditions have led people to create new dishes, and that is how this “poor people’s fig jam” came to be. Its name says it all: it was born out of the desire to enjoy fig jam or a similar sweet treat, but the high cost or scarcity of figs led people to experiment with an inexpensive vegetable available year-round—the eggplant.
La berenjena, al combinarse con azúcar, limón y especias, logra ese sabor que recuerda a la mermelada de higos. Fácilmente se puede llamar mermelada de berenjenas, pero suena mejor decirle mermelada de higos. El color es parecido, la textura también, las semillas dan ese efecto de las semillas de higo y, si se le agregan hojas de higuera, se mejora aún más la experiencia. No es la mermelada mágica, pero funciona muy bien para comer con tostadas de pan, galletas saladas, etc.
When combined with sugar, lemon, and spices, eggplant takes on a flavor reminiscent of fig jam. You could easily call it eggplant jam, but “fig jam” sounds better. The color is similar, as is the texture; the seeds give it the same texture as fig seeds, and adding fig leaves enhances the experience even further. It’s not a magical jam, but it works very well on toast, crackers, and so on.
Si quieres aprender a preparar esta mermelada de higos de los pobres, necesitas los siguientes ingredientes:
If you want to learn how to make this “poor man's” fig jam, you'll need the following ingredients:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lavar bien las berenjenas, quitar la piel y cortar en cuadritos. Poner en agua unos 10 minutos y luego escurrir toda el agua.
- Wash the eggplants thoroughly, peel them, and cut them into small cubes. Soak them in water for about 10 minutes, then drain all the water.
- Pesar la berenjena ya cortada y agregar la mitad del peso en azúcar. Mezclar todo y dejar reposar 1 hora. Pasado el tiempo, agregar el jugo de 1 limón; yo utilizo 2 limones por cada kg de fruta, y agregar una raja de canela. Si consigues hojas de higuera, agregar 1 o 2 hojas.
- Weigh the sliced eggplant and add half its weight in sugar. Mix everything together and let it sit for 1 hour. After that time, add the juice of 1 lemon; I use 2 lemons for every kilogram of fruit, and add a cinnamon stick. If you can find fig leaves, add 1 or 2 leaves.
- Se lleva a cocción a fuego bajo y con tapa por unos 5 minutos; luego se retira la tapa y se sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté muy suave. Se procesa sin la canela y las hojas de higuera, y se vuelve a llevar al fuego hasta que obtengas el punto deseado haciendo prueba en un plato frío. Una vez lista, se envasa.
- Cook over low heat with the lid on for about 5 minutes; then remove the lid and continue cooking, stirring occasionally, until the eggplant is very tender. Puree the mixture without the cinnamon and fig leaves, then return it to the heat until it reaches the desired consistency—test it on a cold plate. Once ready, transfer it to a container.
Ya con la mermelada lista, solo queda disfrutar a gusto. Algunas personas me han comentado que esta mermelada es comer berenjenas con azúcar y no es algo aceptable, pero lo cierto es que hay tantos vegetales que se preparan en dulces que lo mejor es dejar que el paladar pueda experimentar sabores y texturas nuevas, pero es que si eres amante del higo, vas a disfrutar esta mermelada. Si no te gustan las semillas, puedes colocarlas luego de procesar la mermelada.
Now that the jam is ready, all that’s left is to enjoy it to your heart’s content. Some people have told me that this jam is like eating eggplant with sugar and that it’s not really acceptable, but the truth is that there are so many vegetables used in jams that it’s best to let your palate experience new flavors and textures. And if you love figs, you’re going to enjoy this jam. If you don’t like the seeds, you can add them after the jam is processed.
Déjame saber en los comentarios si has comido antes mermelada de berenjenas y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever tried eggplant jam and what your experience was like. Until the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
