Disfruto preparar mermeladas y eso me ha llevado por un camino bastante dulce, pero que me ha permitido conocer una variedad de preparaciones increíbles. Si pudiera organizar este blog, tuviera un segmento dedicado a las mermeladas. Había preparado diferentes versiones de mermeladas de zanahoria, pero no conocía esta mermelada persa y la coloco en mi top 5 de mermeladas favoritas.

I enjoy making jams, and that has taken me down a pretty sweet path—one that has allowed me to discover a variety of incredible recipes. If I could organize this blog, I’d have a section dedicated to jams. I’ve made different versions of carrot jam, but I hadn’t tried this Persian jam before, and I’m putting it in my top 5 favorite jams.

Esta mermelada tiene cardamomo, que potencia los sabores cítricos y es la especia estrella aquí. También tiene agua de rosas, que es ese toque mágico que brilla en el paladar. Para esta versión agregué un poco de cáscaras de mandarina secas, que junto a los demás ingredientes hacen un equilibrio de sabores que me encanta. Es una mermelada de cocción lenta, pero que vale el tiempo invertido. 

This jam contains cardamom, which enhances the citrus flavors and is the star spice here. It also has rose water, which adds that magical touch that really shines on the palate. For this version, I added a little dried tangerine peel, which, together with the other ingredients, creates a balance of flavors that I love. It’s a slow-cooked jam, but it’s well worth the time it takes to make.

Si quieres aprender a preparar esta versión de la mermelada persa de zanahoria, estos son los ingredientes que necesitas:

If you want to learn how to make this version of Persian carrot jam, here are the ingredients you'll need:

• Lo primero es lavar y pelar las zanahorias. Yo la rallo por el lado fino, pero también lo puedes hacer por el lado grueso. Coloca la zanahoria en una olla de acero inoxidable y agrega agua hasta cubrir. Agrega las semillas de cardamomo, la cáscara de mandarina y lleva a cocinar a fuego bajo y con tapa. Se cocina hasta que el agua se reduzca casi por completo.

• First, wash and peel the carrots. I grate them using the fine side, but you can also use the coarse side. Place the carrots in a stainless-steel pot and add enough water to cover them. Add the cardamom seeds and the mandarin peel, then cook over low heat with the lid on. Cook until the water has almost completely reduced.

• Se agrega el azúcar, el jugo de limón y el agua de rosas. Se remueve todo y se sigue cocinando a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta lograr el punto. Puedes enfriar un plato y agarrar un poco de mermelada y colocarla en el plato, esperar unos segundos y se haces un surco y no se vuelve a unir, ya está lista.

• Add the sugar, lemon juice, and rose water. Stir everything together and continue cooking over low heat, stirring occasionally until it reaches the right consistency. You can cool a plate, scoop up a little jam, and place it on the plate; if you wait a few seconds and a groove forms that doesn't close up, it's ready.

Ya con la mermelada lista, solo queda disfrutarla. Puedes retirar las semillas de cardamomo para envasar, yo prefiero dejarlas para que sigan aportando sabor. Esta mermelada es perfecta para acompañar tostadas de pan con mantequilla, pero ya eso queda al gusto de cada quien.

Now that the jam is ready, all that’s left is to enjoy it. You can remove the cardamom seeds before bottling it; I prefer to leave them in so they continue to add flavor. This jam is perfect for spreading on buttered toast, but that’s really up to personal preference.

Déjame saber en los comentarios si has comido antes este tipo de mermelada y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you've tried this kind of jam before and what your experience was like. Until the next recipe!

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}