Cuando preparo un panqué o preparación similar, donde van a resaltar sabores cítricos, siempre agrego cardamomo. El cardamomo es perfecto para resaltar sabores cítricos gracias a todo el perfil aromático que tiene esta especie. El cardamomo es una de mis favoritas y la combiné con un preparado que tengo de cáscara de limón, naranja y mandarina en polvo, que se ha vuelto también una de mis "especias" favoritas.
When I make a cake or something similar, where citrus flavors will stand out, I always add cardamom. Cardamom is perfect for bringing out citrus flavors thanks to the spice’s rich aromatic profile. Cardamom is one of my favorites, and I combined it with a blend I have made from powdered lemon, orange, and tangerine zest, which has also become one of my favorite “spices.”
La pimienta de Jamaica, pimienta guayabita o all spices, es todo lo que puede estar bien dentro del mundo de las espcias. Es increible como este grano logra dar notas aromaticas de diferentes especias, como el clavo de olor, la canela ee incluso la nuez moscada, por eso se le suele llamar all spices que significa todas las especias. Agregar un poco en este panqué, mejora toda la experiencia sensorial.
Allspice, also known as guayabita pepper, is the epitome of what’s great about the world of spices. It’s amazing how this seed manages to impart the aromatic notes of different spices, such as cloves, cinnamon, and even nutmeg—which is why it’s often called “allspice,” meaning “all spices.” Adding a little to this pancake enhances the entire sensory experience.
Si quieres aprender este panqué de cardamomo y citricos, estos son los ingredientes que necesitas:
If you want to make this cardamom and citrus muffin, here are the ingredients you'll need:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es calentar las especias, moler y agregar a la margarina. Derretir la margarina, mezclar las especias y reservar. Puedes utilizar mantequilla si lo deseas; yo utilicé margarina porque iba a compartir este panqué con una persona que no puede consumir lácteos.
- First, toast the spices, grind them, and add them to the margarine. Melt the margarine, mix in the spices, and set aside. You can use butter if you prefer; I used margarine because I was going to share this pancake with someone who can't eat dairy.
- Colocar los huevos en un bol, agregar el polvo de cítricos o, en su defecto, puedes colocar ralladura. Batir unos 30 segundos los huevos para distribuir los cítricos.
- Place the eggs in a bowl, add the citrus powder, or, if you don't have any, you can use grated citrus zest instead. Beat the eggs for about 30 seconds to distribute the citrus.
- Incorporar el azúcar y batir hasta que los huevos dupliquen volumen y la mezcla se torne de un color durazno pálido. Tamizar la harina de trigo y agregar a la mezcla, integrándola con el mismo globo batidor, pero con suavidad. Se agrega la margarina derretida poco a poco y se mezcla hasta que esté bien integrada.
- Add the sugar and beat until the eggs double in volume and the mixture turns a pale peach color. Sift the wheat flour and add it to the mixture, folding it in gently with the same whisk. Add the melted margarine little by little and mix until it is well incorporated.
- En un molde savarín de 20 cm, ya engrasado, agregar la mezcla y llevar al horno, precalentado a 170-180 °C, por el espacio de 40 min aproximadamente. Dejar reposar 20 minutos en el molde y desmoldar para que se termine de enfriar. Decorar a gusto; yo le coloqué glaseado de jengibre y cáscara de mandarina confitada.
- Pour the batter into a greased 20-cm savarin pan and bake in an oven preheated to 170–180 °C for about 40 minutes. Let it rest in the pan for 20 minutes, then remove it from the pan to cool completely. Decorate as desired; I topped mine with ginger icing and candied mandarin peel.
Ya el panqué está listo. De seguro has probado muchas recetas, pero te aseguro que esta es una de las mejores en textura. Parece como comer una esponja y con los aromas y sabores agregados, es un viaje solo de ida. Aprender esta técnica me tomó tiempo y bastantes recursos, pero hoy comparto esta receta contigo para que sorprendas a todos en casa. Puedes prepararla solo de vainilla o el sabor que desees.
The pancake is ready. I'm sure you've tried many recipes, but I assure you this one has one of the best textures. It's like eating a sponge, and with the added aromas and flavors, it's a one-way trip. Learning this technique took me time and quite a few resources, but today I'm sharing this recipe with you so you can surprise everyone at home. You can make it plain vanilla or in any flavor you like.
Déjame saber en los comentarios si antes has comido algún tipo de panqué con especias y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever tried any kind of spiced cake and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
